Retete

 

Pastrav prajit in fulgi de porumb servit cu mujdei de usturoi

Ingrediente

2 păstrăvi curăţaţi şi spălaţi
200 g iaurt
100 g pesmet
200 g fulgi de porumb fără adaosuri de zahăr
2 roşii
1 lămâie
3 căţei de usturoi
sare, piper şi boia dulce

Mod de preparare

Dificultate: medie

În prima fază iaurtul se sărează-piperează-boiază şi se amestecă bine cu zeama de lămâie. În acest amestec se aşează păstrăvii şi se lasă o oră la rece. În paralel, pesmetul se pune peste fulgii de porumb uşor fărâmiţaţi, iar prin acest amestec se tăvălesc păstrăvii care mai apoi se prăjesc în ulei până devin crocanţi.
Preparatul se serveşte cu roşii tăiate cubuleţe, usturoi zdrobit, sare şi pătrunjel verde.

Pastrav la gratar cu lamaie, ulei de masline si rozmarin

Ingrediente

câte 1 păstrăv de persoană
2 lămâi
3 linguri ulei de măsline
2 căţei de usturoi
1 legătură de ceapă verde
1 crenguţă de rozmarin proaspăt
50 g unt
sare

Mod de preparare

Amesteci uleiul cu usturoiul puţin zdrobit, sare şi zeamă de lămâie. Cu acest amestec ungi peştii şi îi laşi 15 minute aşa. Între timp, cureţi şi toci ceapa pe care o căleşti uşor în unt. Umpli peştii cu ceapa, îi pui în folie, deasupra fiecărui peşte aşezi câteva rămurele de rozmarin, sigilezi pachetul şi aşezi peştii pe grătar pentru 10 minute. Pe lângă peşte, pe grătar, poţi pune şi cealaltă lămâie tăiată în două şi după gust, roşii şi ciuperci. Serveşti păstrăvul cu rozmarin la grătar cu lămâia friptă timp de un minut.

File de pastrav la cuptor cu verdeturi si ulei de masline

Cum am spus si cand am facut Pulpa de curcan marinata la cuptor a venit momentul sa mai diversificam putin meniul. Sa mai mancam si un pic de peste ca e sanatos si delicios. De data asta avem pastrav, data viitoare incercam somon, altceva decat File de somon cu sos de mustar.

La reteta aceasta nu am folosit nici piper si nici vin, pentru ca am vrut si ca fetita mea cea frumoasa de 9 luni sa poata sa manance un pic de pestisor.

2 fileuri de pastrav
2 morcovi
2 cepe potrivite
3 cartofi
2 ardei grasi rosii
6 catei de usturoi
3 linguri de ulei de masline
3 linguri de apa
o legatura de patrunjel sau cateva frunze de spanac fierte pentru decor
sare

Dupa ce am taiat morcovii, ardeii si cartofii rondele, iar ceapa solzisori, le-am pus intr-o tava. Am adaugat si usturoiul taiat feliute.

Fileurile de pastrav le-am frecat cu sare si le-am asezat peste legume.

Am adaugat apa si uleiul, am mai pus putina sare, am acoperit tava cu folie de aluminiu si am bagat la cuptor. Dupa 30 de minute, am indepartat folia si am bagat inapoi la cuptor inca 10 minute.

Pofta buna!

Pastrav la cuptor cu legume

Ingrediente:

1 lamaie
6 pastravi
cimbrisor uscat / proaspat sau cateva ramurele de cimbru
3- 4 ceape uscate
2- 3 ardei verzi
2- 3 ardei rosii
3- 4 morcovi
1 legatura ceapa verde
200 g boabe de mazare proaspata sau congelata
1/2 pahar apa
sare
piper, proaspat macinat
ulei de masline

Preparare:

Taiati in felii subtiri 1/2 lamaie si stoarceti de zeama cealalata jumatate.

Condimentati pestii curatati si spalati cu sare si piper, dupa gust.

Introduceti in interiorul fiecarui peste cate 1 felie de lamaie impreuna cu cate 1 crenguta de cimbrisor.

Curatati legumele, apoi feliati jumatatile de ceapa uscata, ardeii grasi si taiati rondele morcovii si ceapa verde. Puneti-le impreuna cu boabele de mazare intr-un bol mare, stropiti cu cateva linguri de ulei, condimentati cu sare, piper si omogenizati bine.

Turnati in tava unsa cu putin ulei, adaugati apa si dati la cuptorul incins pentru aproximativ 20 min, la 180 grade sau pana ce legumele incep sa se inmoaie.

Scoateti tava, asezati deasupra pestii, feliile de lamaie ramase si stopiti cu zeama de lamaie. Dati din nou la cuptor, pentru circa 20- 25 min sau pana ce pestii sunt facuti.

Serviti cat este cald, portionand in farfurie cate un peste pe pat de legume si felii de lamaie.

Pastrav la cuptor cu 3 feluri de ardei grasi ( rosu, galben si verde)

LISTA DE INGREDIENTE

pentru 2 porţii

2 păstrăvi potiviţi
1 ardei gras roşu
1 ardei gras verde
1 ceapă
3-4 căţei de usturoi
2 roşii mari, bine coapte
o lămâie
aprox. 100 ml de ulei
sare şi piper după gust
ierburi aromatice: cimbru, coriandru, rozmarin – aprox. 1 linguriţă din fiecare
pătrunjel verde pentru decor

MOD DE PREPARARE

Păstrăvii evisceraţi, spălaţi bine în mai multe ape, se usucă cu un şervet de hârtie, se stropesc cu puţin ulei şi cu zeamă de lămâie.
Se condimentează atât la exterior cât şi la interior cu sare, piper şi ierburile aromatice din listă.
Se unge unge o tavă cu ulei, se aşează toate legumele tăiate felii sau rondele după caz (inclusiv usturoiul şi felii de lămâie), se presară puţină sare şi se aşează păstrăvii peste stratul de legume. Dacă doriţi, puteţi adăuga 4-5 linguri de apă. Eu nu am pus, şi-au lăsat legumele şi peştele suficientă apă cât să se formeze un sos în combinaţie cu uleiul de pe fundul tăvii.
Se acoperă tava cu o folie de aluminiu şi se dă la cuptorul încins la 180 de grade pentru 20 de minute.
Se îndepărtează folia de aluminiu, se stropesc peştii cu sosul format în tavă şi se mai lasă încă 10 minute la cuptor ca să se rumenească puţin deasupra.
Se servesc cu pătrunjel proaspăt tocat.

Pastrav la tigaie

Pastrav rustic cu cartofi noi rustici. Pastravul e pregatit a la meuniere, ceea ce poate ca va suna pretentios, dar inseamna doar „in stilul sotiei morarului”. Se poate face si cu fileuri de peste alb, doar scadeti timpul de prajire in functie de grosime.

Ingrediente  Pastrav la tigaie

  • 2 pastravi (nu foarte mari)
  • 1 lamaie
  • 40 gr unt
  • 1 lingura ulei
  • 1/4 legatura patrunjel
  • 2 linguri faina
  • 1 lingurita boia dulce
  • sare
  • piper negru
  • fulgi chili

Preparare Pastrav la tigaie

Se curata pastravii de intestine, apoi se taie capul si coada si daca doriti aripioarele. Se sterg bine cu servetele de hartie.

Se amesteca faina cu boia pe o farfurie larga.

Se stropesc pastravii cu suc de lamaie peste tot, inclusiv in interior. Se presara apoi cu sare, piper negru si chili daca doriti, inclusiv in interior. Se tavalesc prin faina, sa fie bine acoperiti, apoi se scutura excesul de faina.
Intr-o tigaie larga (care sa cuprinda pestii) se incinge uleiul si jumatate de unt (folositi aici unt clarifiat daca intentionati sa prajiti pastravii in mai multe ture sau daca tigaia e de font si se incinge foarte tare). Se pun pastravii in tigaie si se da focul la mic.

Se prajesc pastravii cate 5 minute/parte.

Se scot pestii pe o farfurie incalzita (obligatoriu, o tineti in cuptorul dat la mic pana aveti nevoie de ea). Presarati-i cu patrunjel tocat.

Se scurge mare parte din grasimea ramasa in tigaie, sa va ramana cam o lingura ochiometric. Adaugati restul de unt si scuturati tigaia cu miscari fata-spate pana e topit. Adaugati 3 linguri suc de lamaie si mai lasati cam 15 secunde.

Turnati sosul de unt cu lamaie peste pastravi, pe toata suprafata.

Se servesc imediat, cat sunt calzi. I-am garnisit cu cartofi noi la tigaie, pe care insa i-am condimentat de data asta cu sare, piper si nori (foi de alge) maruntite. Merg bine si cu cartofi natur sau broccoli facut la abur.

Pastrav la cuptor cu vin, lamaie si rozmarin

Fiindca le place si copiilor, fiindca e o masa usoara si hranitoare cel putin de doua ori pe saptamana pregatim peste. Daca totusi tineti post va recomand o reteta deosebita, o salata calda de fasole verde cu muguri de pin, o reteta de post de care va veti indragosti

Ingrediente:

  • 2 pastravi
  • 200 ml vin alb
  • 2 lamai
  • 2-3 linguri ulei de masline
  • sare de mare
  • piper cu lamaie
  • 2 catei usturoi
  • cateva crengute rozmarin

Mod de preparare:

Curatam pastravul, il spalam si il asezam intr-un vas termorezistent.
Condimentam pestele cu sare de mare si piper cu lamaie atat la exterior cat si interior. Lamaia o taiem felii si o asezam in interiorul pestelui. Punem si cateii de usturoi.
Stropim cu uleiul de masline.
Stropim cu vin alb.
Asezam de jur imprejur crengutele de rozmarin.
Dam la cuptor la 200 grade, cate 10-15 minute pe fiecare parte pana se rumeneste frumos.